Il Miele Lucano viene prodotto secondo le norme di buona produzione in arnie di tipo razionale che vengono collocate in luoghi non inquinati. Viene estratto a freddo per centrifugazione e non subisce trattamenti che ne modifichino le caratteristiche. Viene conservato mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali ed evitando fenomeni di fermentazione. Viene prodotto in diverse tipologie grazie alle numerose essenze arboree della regione: il miele di Millefiori, di Arancio, di Castagno e di Eucalipto. Il Millefiori ha caratteristiche diverse a seconda dell'essenza floreale predominante. Il miele di Arancio si produce nell'area del Metapontino, ha odore intenso che fa pensare alla fragranza dei fiori di zagara e con il tempo sviluppa un odore più fruttato. Il miele di Castagno è di colore scuro ambrato, ha un il sapore intenso e amarognolo; il suo profumo è forte e persistente. Infine, il miele di Eucalipto ha un sapore dolce, con un aroma vicino alla liquirizia e con profumo che ricorda il caramello.